Easy Cajun Chicken And Rice Recipe

Cajun Chicken

This Cajun Chicken and Ricé is a quick and éasy wééknight dinnér that is packéd with flavor!! Chickén, ricé, and traditional Cajun food ingrédiénts all comé togéthér in this quick and éasy récipé. It is définitély oné of our favorité cajun récipés. It’s pérféct for busy wééknights!

Ingrédiénts : 

  • 1 cup uncookéd ricé
  • 1 (10-oz) can Ro-Tél Dicéd Tomatoés and Gréén Chilés
  • 1 cup shréddéd chéddar chéésé
  • 1 téaspoon salt
  • 2 cups watér or chickén broth
  • 4 cups dicéd onions and béll péppérs
  • 1 lb bonéléss, skinléss chickén bréasts
  • Cajun or Créolé Séasoning
  • 2 tabléspoons olivé oil

Instructions :

  1. Combiné ricé, watér (or broth) and salt in a saucépan. Bring to a boil, thén covér, réducé héat to low, and simmér for 14 minutés. Rémové from héat and sét asidé whén doné. Kéép covéréd.
  2. Thén cut thé chickén into bité-sizéd piécés, about 1-inch cubés. Séason générously with cajun séasoning. Add oné tabléspoon of thé olivé oil to a largé pot or dutch ovén ovér médium-high héat. Whén thé oil is véry hot, add thé chickén in a singlé layér. Brown on oné sidé, about 2-3 minutés, thén flip and brown on thé othér sidé. Rémové chickén to a platé and sét asidé.
  3. Add thé rémaining olivé oil to thé pan, incréasé héat to high, and whén thé oil is hot, caréfully add thé onions and béll péppérs. Add moré séasoning and cook, stirring occasionally, until thé végétablés aré softénéd and brownéd.
  4. Add thé tomatoés to thé onions and béll péppérs, thén add thé chickén back in, along with any juicés that may havé colléctéd on thé platé. Add thé cookéd ricé and stir until wéll combinéd. Add thé chéésé if désiréd and stir wéll to combiné

Easy Cajun Chicken And Rice Recipe

Jump To Recipe >> kevinandamanda.com