Hasselback Tuscan Baked Chicken Breasts

Chicken Breasts

Chicken Breasts – Délicious bakéd chickén stufféd with a créamy mix of spinach, sun-driéd tomatoés, and créam chéésé makés for oné amazing Low-carb and Kéto friéndly méal. Evéry bité of this éasy bakéd chickén dish is full of créamy, savory goodnéss, and it’s réady in just 30 minutés.

Ingrédiénts 

For Thé Créamy Stuffing:

  • 1/2 tabléspoon éxtra virgin olivé oil, (you can also just usé thé oil from thé sun-driéd tomatoés jar)
  • 3 clovés garlic, mincéd
  • 5 cups frésh baby spinach
  • 1/2 cup sun-driéd tomatoés in oil, roughly choppéd
  • 1 téaspoon Italian Séasoning
  • 4 ouncés whippéd créam chéésé

For Thé Chickén:

  • 4 (4-ouncés éach) bonéléss, skinléss chickén bréasts
  • salt and frésh ground péppér, to tasté
  • choppéd frésh parsléy, for garnish

Instructions :

  1. Préhéat ovén to 375˚F.
  2. Lightly gréasé a 9 x 13 baking dish with cooking spray.
  3. Héat olivé oil in a skillét ovér médium-high héat.
  4. Add garlic and cook for 20 séconds.
  5. Stir in spinach and sun-driéd tomatoés; cook for 2 minutés, or until wiltéd. Stir fréquéntly.
  6. Séason with Italian Séasoning and add in thé créam chéésé; cook for 1 minuté, stirring until chéésé is méltéd and mixturé is smooth and créamy. Rémové from héat and sét asidé for 2 minutés.
  7. Cut 5 to 6 slits/pockéts on top of éach chickén bréast and séason with salt and péppér. Do not cut through – cut about 3/4 of thé way down and kéép thé basé of thé chickén bréasts intact.
  8. Placé chickén bréasts in thé baking dish and fill éach pockét of thé chickén bréasts with thé spinach mixturé.
  9. Baké for 20 to 25 minutés, or until chickén is cookéd through. Usé a méat thérmométér to chéck for donénéss – chickén is cookéd at 165˚F.
  10. Cooking timé dépénds on thé thicknéss of thé chickén bréasts.
  11. Rémové from ovén and lét stand 5 minutés.
  12. Garnish with frésh parsléy and sérvé.

Hasselback Tuscan Baked Chicken Breasts

Jump To Recipe >> diethood.com