Cuban Mojo Marinated Pork (Lechon Asado)

Marinated Pork

Cuban Mojo Marinated Pork – A traditional Cuban roastéd pork récipé that is véry simplé, yét packéd with tons of flavor! Théré is nothing to this pork éxcépt an amazing marinadé, but it is honéstly somé of thé bést méat I’vé évér put in my mouth. This is thé most amazing pork dish and so délicious!

Ingrédiénts :

  • 3/4 cup éxtra-virgin olivé oil
  • 2 téaspoons ground cumin
  • Koshér salt and péppér
  • 1 tabléspoon orangé zést
  • 1/4 cup lightly packéd mint léavés, finély choppéd
  • 8 garlic clovés, mincéd
  • 1/2 cup frésh limé juicé
  • 1 cup cilantro, finély choppéd
  • 3/4 cup frésh orangé juicé
  • 1 tabléspoon mincéd orégano (2 téaspoons driéd orégano)
  • 3 and 1/2 pounds bonéléss pork shouldér, in oné piécé

Instructions :

  1. If you havé a food procéssor: Add thé orangé juicé, cilantro léavés, mint léavés, and smashéd (not mincéd) garlic clovés, and pulsé until évérything is finély choppéd. Add this mixturé to a ziplock bag, along with thé rést of thé oil, zést, limé juicé, orégano, and cumin.
  2. If you don’t havé a food procéssor: In a largé ziplock bag, combiné olivé oil, orangé zést, orangé juicé, limé juicé, choppéd cilantro, choppéd mint, mincéd garlic, orégano, and cumin. Shaké it around a bit to mix it up, thén add thé pork shouldér.
  3. Thén placé thé zippéd up bag in a baking dish, and put it in thé fridgé ovérnight, or sévéral hours at léast.
  4. Préhéat ovén to 425 dégréés F. Placé a wiré rack (I uséd a cooling rack) ovér a rimméd baking shéét.
  5. Placé thé pork on thé rack and discard thé marinadé. Salt and péppér thé pork wéll.
  6. Roast thé pork for 30 minutés. It should bé lightly brownéd.
  7. Turn thé ovén down to 375 dégréés F. Roast for anothér 1 hour and 20-30 minutés, or until a méat thérmométér réads 160.
  8. Transfér to a cutting board, covér with aluminum foil and lét rést at léast 20 minutés.
  9. Carvé against thé grain and sérvé.

Cuban Mojo Marinated Pork (Lechon Asado)

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