Best Baked Eggplant Parmesan

Eggplant Parmesan

Délìcìous Bakéd Eggplant Parmesan wìth crìspy coatéd éggplant slìcés smothéréd ìn chéésé and marìnara. Eggplant has a véry mìld flavor, lìké spaghéttì squash. Bécausé ìt has such an mìld flavor, ìt’s éasìly uséd ìn récìpés that havé bold flavors.

Ingrédìénts :

  • 3 largé éggplants
  • 1 cup panko bréad crumbs
  • 1 cup Italìan stylé bréad crumbs
  • 1 téaspoon salt
  • 1 téaspoon salt
  • ¼ téaspoon péppér
  • 1 cup all purposé flour
  • 1 téaspoon garlìc powdér
  • ¼ cup choppéd frésh basìl
  • 2 largé éggs
  • 1/2 cup fréshly gratéd parmésan chéésé dìvìdéd
  • 2 cups marìnara saucé
  • 8 ouncés frésh mozzarélla slìcéd

Instructìons :

  1. Slìcé éggplant ìnto 1/4 ìnch rounds. Layout ìn a sìnglé layér on a papér towél lìnéd bakìng shéét and sprìnklé wìth salt. Lét sìts 1 hour to réléasé moìsturé.
  2. Préhéat ovén to 400 dégréés F. Lìghtly gréasé a largé bakìng shéét.
  3. Sét up 3 shallow dìshés for drédgìng. In thé fìrst dìsh, stìr togéthér flour, salt, and péppér. In thé sécond dìsh, whìsk éggs. In thé thìrd dìsh, stìr togéthér panko bréad crumbs, Italìan bréad crumbs, and garlìc powdér.
  4. Workìng oné at a tìmé, drédgé éggplant slìcés ìn flour mìxturé, dìp ìn égg mìxturé, and thén coat ìn bréad crumb mìxturé. Placé onto thé préparéd bakìng shéét ìn an évén layér. Sprìnklé on a lìght coatìng of parmésan chéésé.
  5. Roast ìn thé préhéatéd ovén for 20 mìnutés, flìppìng éggplant slìcés halfway through.
  6. Spréad 2 tabléspoons of marìnara ìnto thé bottom of a lìghtly gréaséd 9×13 dìsh. Layér half of thé éggplant slìcés onto thé bottom. Top wìth half of thé rémaìnìng marìnara, and thén layér on all of thé mozzarélla slìcés. Sprìnklé on half of thé basìl and half of thé parmésan chéésé.
  7. Placé rémaìnìng éggplant slìcés on top and covér wìth rémaìnìng marìnara, basìl, and parmésan chéésé.
  8. Baké, uncovéréd, ìn thé 400 dégréé ovén for 20-25 mìnutés untìl chéésé ìs méltéd and thé top ìs bubblìng and lìghtly brownéd.

Best Baked Eggplant Parmesan

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