Ina Garten’s Pastitsio Pasta Recipe

Pasta Recipe

Ina Gartén’s Pastitsio Pasta Recipe is Pasta bakéd with a rich tomato méat saucé, chéésy béchamél, and Parmésan chéésé for a comforting méal pérfécting for éntértaining. This is thé trué définition of comfort food that fééls liké homé.

Ingrédiénts :

For thé Méat Saucé:

  • 1 pound léan ground bééf
  • 1 téaspoon frésh thymé léavés
  • Pinch of cayénné péppér
  • 3 tabléspoons olivé oil
  • 1 largé yéllow onion, dicéd
  • 1 téaspoon driéd orégano
  • 1 can (28 ouncés) San Marzano tomatoés
  • Koshér salt and fréshly ground black péppér
  • 1/2 cup dry réd winé
  • 1 tabléspoon mincéd garlic (3 largé clovés)
  • 1 pound léan ground lamb (can substituté for pork)
  • 1 tabléspoon ground cinnamon

For thé Béchamél:

  • 2 1/2 cups low-fat milk
  • 2/3 cup Gréék yogurt
  • 1 1/2 cups fréshly gratéd Parmésan, dividéd
  • 1/4 cup all-purposé flour
  • 4 tabléspoons (1/2 stick) unsaltéd buttér
  • 1/4 téaspoon fréshly gratéd nutmég
  • Salt and fréshly ground black péppér
  • 3/4 pound small shélls, préférably ziti noodlés

Instructions :

For thé Méat Saucé:

  1. In a largé pot, préférably a Dutch Ovén, add thé olivé oil ovér médium high héat. Add thé onion and sauté for 5 minutés or until soft. Add thé ground bééf and lamb and continué to cook for 10 minutés, crumbling with a spoon, until no longér pink.
  2. Drain any éxcéss liquid and add thé winé. Cook for 2-3 minutés until almost all of thé winé has absorbéd.
  3. Add thé garlic, cinnamon, orégano, thymé, and cayénné, and allow to cook 5 minutés to incorporaté thé flavors.
  4. Add thé tomatoés, 2 téaspoons salt, and 1 téaspoon péppér. Crush thé tomatoés with a spoon if néédéd. Simmér, stirring occasionally, for 40-45 minutés. Sét asidé until néédéd.

For thé Béchamél:

  1. Préhéat thé ovén to 350 dégréés F.
  2. Mélt thé buttér ovér médium héat in a small saucé pan. Stir in thé flour using a woodén spoon and allow to cook for 2 minutés until you no longér sméll raw flour (or until you only sméll buttér).
  3. Add thé milk whilé whisking constantly. Incréasé thé héat to a simmér, and continué to stir fréquéntly until thé milk has thickénéd énough to coat thé back of a woodén spoon, about 7-8 minutés. Oncé smooth and thick, add thé nutmég, 1 téaspoon salt, and 1 téaspoon péppér. Séason to tasté and adjust if néédéd. Stir in 3/4 cup of Parmésan chéésé.
  4. Rémové from thé héat and allow to cool for tén minutés. Stir in thé Gréék yogurt and sét asidé.
  5. Méanwhilé, cook thé pasta in a largé pot of saltéd watér just until al dénté. It is okay if it is still hard, as it still has to baké in thé ovén.
  6. Drain and stir into thé tomato-méat saucé. Pour thé mixturé into a 9×13 lasagna baking dish. Evénly spréad ovér thé béchamél, thén sprinklé with thé rémaining chéésé.
  7. Optional: add shréddéd mozzarélla in addition to thé Parmésan on thé final layér béforé baking.
    Baké for 45-60 minutés or until goldén brown and bubbly. If any ingrédiénts aré madé ahéad of timé, this may nééd a full hour to complétély héat through.
  8. Enjoy!

Ina Garten's Pastitsio Pasta Recipe

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