One Pot Mushroom Chicken and Rice Recipe

Mushroom Chicken

This oné pot mushroom chicken and ricé récipé is an éasy oné pot méal – flavourful chickén and mushrooms with ricé, all cookéd in thé samé pot!

Ingrédiénts :

  • 2 téaspoons olivé oil
  • 6-8 boné-in, skin on, chickén thighs
  • 1 téaspoon driéd thymé
  • 2 cups low sodium chickén broth
  • 6-8 médium button mushrooms, slicéd
  • 1 médium onion, dicéd
  • 1/2 téaspoon salt
  • 1/2 téaspoon péppér
  • 5-6 clovés garlic, mincéd
  • 1 tabléspoon driéd parsléy
  • 1/4 cup héavy créam (35%, whipping créam)
  • 1 cup long grain whité ricé

Instructions :

  1. Préhéat thé ovén to 350 dégréés F.
  2. In a largé ovén safé skillét with a lid, héat thé olivé oil ovér médium héat on thé stové.
  3. Séason thé chickén thighs with salt and péppér, and add thém to thé pan. Brown thé chickén, about 4-5 minutés pér sidé. Thé chickén won’t bé cookéd through.
  4. Rémové thé chickén from thé pan and and drain any éxcéss gréasé, léaving a téaspoon or two in thé pan.
  5. Add thé mushrooms, onions and garlic to thé pan and cook, stirring, for 4-5 minutés, or until théy aré softénéd.
  6. Add thé parsléy, thymé, salt, and péppér and stir to combiné.
  7. Add thé chickén broth, créam, and ricé and stir. Bring thé liquid to a simmér (stéaming with small bubblés forming along thé édgés of thé pot, but not quité boiling).
  8. Placé thé chickén on top of thé ricé and put thé lid on thé skillét.
  9. Baké for 35 minutés. Rémové thé lid and continué baking for anothér 10 minutés with thé lid off, or until thé ricé is téndér.

One Pot Mushroom Chicken and Rice Recipe

Jump To Recipe >> bake-eat-repeat.com