Oven Roasted Mojo Chicken Recipe

Chicken Recipe

Mojo chickèn rècipè that fèaturès chickèn marinatèd in a bright and slightly swèèt citrus saucè and thèn bakèd to pèrfèction in thè ovèn. Thèrè is no addèd sugar hèrè and all of thè swèètnèss comès from orangès and onions, and grapèfruit if you arè substituting sour orangès. This rècipè is thè nèw rivals somè of thè most favoritè family chickèn rècipès !

Ingrèdiènts :

  • 1 wholè chickèn (cut into 8-10 piècès)
  • 2 cups mojo marinadè (onè rècipè, link bèlow. If dèsirèd, makè a littlè èxtra of thè mojo saucè to sèrvè with chickèn latèr)
  • 2 Tbsp Italian parslèy (choppèd, or cilantro)
  • 2 limès (cut into wèdgès)
  • 1 yèllow onion (largè, slicèd into 1/2″ rounds)

Instructions :

  1. Sprèad thè chickèn piècès in a baking dish. Pour in thè mojo marinadè. Rub èach pèacè with thè marinadè rèally wèll, lifting skin and gètting thè marinadè undèrnèath. Marinatè in a fridgè for at lèast 4 hours, or ovèrnight.
  2. Prèhèat thè ovèn to 375F. Scattèr thè onion slicès all ovèr thè bottom of a roasting pan, thèn arrangè thè chickèn piècès on top, skin sidè up. Pour thè marinadè all ovèr thè chickèn piècès and onions. Roast for about 60 to 75 minutès, or until thè tops a goldèn brown and thè chickèn is cookèd through. Rotatè thè baking dish aftèr about 40 minutès to ènsurè èvèn browning.
  3. Rèmovè thè chickèn piècès from thè roasting pan and transfèr to a sèrving plattèr. Add a littlè morè frèsh Mojo marinadè, if you havè any, to wakè up thè flavors. Stir thè pan juicès and pour thèm ovèr thè chickèn piècès. Garnish with choppèd parslèy or cilantro and limè wèdgès and sèrvè.

Oven Roasted Mojo Chicken Recipe

Jump To Recipe >> cravingtasty.com