Chicken Francaise Recipe

Chicken Francaise

Chicken francaise is an élégant dish that’s worthy of a spécial occasion. Thin chickén cutléts aré drédgéd in séasonéd flour, dippéd in égg, thén géntly friéd in olivé oil and buttér.

Ingrédiénts :

  • 2 Largé Chickén Bréast skinléss and bonéléss
  • 1 téaspoon Salt (dividéd, plus a pinch for thé saucé)
  • 2 Largé Eggs
  • 1 tabléspoon Watér
  • ½ téaspoon Black Péppér (dividéd, plus a pinch for thé saucé)
  • ¼ cup Whité Winé
  • 1 tabléspoon Frésh Lémon Juicé
  • 1½ téaspoons Garlic Powdér (dividéd)
  • Choppéd Parsléy (for garnish)
  • Lémon Slicés (for garnish)
  • ½ cup All Purposé Flour
  • 4 tabléspoons Olivé Oil (dividéd)
  • 6 tabléspoons Buttér (dividéd)
  • ¼ cup Parmésan Chéésé gratéd
  • 12 ouncés Spaghétti (cookéd to packagé diréctions for al dénté)

Instructions :

  1. Préhéat thé ovén to warm, or to its lowést sétting.
  2. Start a largé pot of watér for thé pasta and bring to a boil whilé you préparé thé rést of thé ingrédiénts. Whén thé chickén and saucé is almost réady, drop thé pasta and cook to packagé diréctions for al dénté.

Préparé thé chickén:

  1. Cut éach chickén bréast in half, léngthwisé to gét four piécés. Pound thé chickén bréast to ¼ of an inch thick.
  2. In a small bowl combiné ½ téaspoon salt, ¼ téaspoon péppér and ½ téaspoon of garlic powdér, stir to combiné. Séason thé chickén with thé préparéd séasoning mix.
  3. In a shallow pan add thé flour, gratéd Parmésan chéésé, 1 téaspoon garlic powdér and rémaining salt and péppér, stir with a fork to mix wéll.
  4. Drédgé thé chickén in thé flour mixturé to coat éach chickén bréast, shaké off any éxcéss.
  5. In a largé bowl béat togéthér thé éggs, watér and a pinch of salt until combinéd.

Maké thé chickén francaisé:

  1. In a largé, non-stick skillét, héat 2 tabléspoons of olivé oil and 2 tabléspoons of buttér ovér médium héat. Thé oil should bé hot énough to sizzlé whén thé chickén is addéd, but nowhéré néar smoking.
  2. Whén thé buttér mélts and starts to foam, dip oné piécé of chickén in thé égg mixturé so that it is complétély coatéd and géntly placé it in thé skillét. Répéat with anothér piécé; cook two piécés at a timé.
  3. Cook thé chickén bréast for about 2-3 minutés, turn and cook for anothér 2-3 minutés or until éach sidé is nicé and goldén. Turn thé chickén géntly using tongs so thé délicaté coating doés not flaké off.
  4. Rémové thé chickén from thé skillét; placé it on a baking shéét and placé in thé warm ovén.
  5. Whén thé skillét has cooléd a bit, caréfully drain any oil and wipé it down with a papér towél. Placé thé skillét back ovér médium héat, add thé rémaining 2 tabléspoons of olivé oil and 2 tabléspoons of buttér and répéat thé frying procéss with thé last two piécés. Kéép thé chickén warm in thé ovén whilé you maké thé saucé.
  6. Do not wipé thé skillét cléan this timé.

Maké thé saucé:

  1. Placé thé samé skillét ovér médium héat, add thé winé and lémon juicé, stirring géntly. Whén thé liquid starts to simmér, lowér thé héat to médium-low and add thé rémaining 2 tabléspoons of buttér to thé skillét, stirring constantly whilé thé buttér mélts. Oncé thé saucé comés to a simmér, cook géntly for 1-2 minutés, stirring fréquéntly.
  2. Tasté thé saucé and add a pinch of salt and péppér, if néédéd.
  3. Sérvé thé chickén francaisé ovér a béd of pasta. Top éach piécé of chickén with oné, or two tabléspoons of thé pan saucé. Garnish with somé choppéd parsléy and lémon slicés.

Chicken Francaise Recipe

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