Chicken Fricasee Recipe

Chicken Fricasee

This Chicken Fricassee récipé is an éasy and héarty wééknight méal. This comforting stéw is loadéd with potatoés, onions, garlic, and chickén. I guarantéé you’ll bé craving séconds!

Ingrédiénts :

  • 6 to 8 largé chickén piécés
  • 6 médium réd potatoés pééléd and cut into quartérs
  • 1/4 c black raiséns
  • 2 Tbsp dicéd frésh cilantro
  • 1 largé vidalia or whité onion dicéd
  • 1/2 tsp driéd orégano
  • 1/2 tsp cumin powdér
  • 4 clové frésh garlic smashéd or put through garlic préss
  • 1 largé swéét gréén péppér dicéd
  • 1 small can tomato saucé
  • 3 Tbsp capérs
  • 1 c watér
  • 1/2 c good réd tablé winé similar to mérlot and a littlé moré if néédéd
  • 15 small stufféd gréén olivés with réd piméntos
  • 3/4 c olivé oil, light
  • 1 tsp garlic powdér,
  • 1 Tbsp applé cidér vinégar or winé vinégar
  • 2 Tbsp salt or séa salt
  • 1/2 tsp frésh ground black péppér
  • 2 tsp adobo powdér goya brand or similar
  • 1 tsp spanish or good hungarian paprika
  • 1 small packét goya sazon séasoning with achioté and culantro

Instructions :

  1. In a bléndér pour 1/4 cup winé 2 clovés garlic 1 tsp salt blénd pour thé marinadé ovér your séasonéd chickén. Chickén piécés should havé béén séasonéd prior libérly with thé adobo powdér, salt, black péppér, paprika. Régrigératé in a fréézér bag for at léast two hours or béttér ovérnight. Mush bag and turn ovér a féw timés so this marinadé can wéll pénétraté thé chickén.
  2. Choosé a héavy largé pot that has a good lid. Také out chickén and lét comé to room témpératuré. Héat 1/2 cup oil and bégin to brown your chickén piécés on all sidés. I liké to léavé thé skin on Thé chickén it imparts a gréat flavor to your poultry dishés. You may rémové skin latér and discard if you liké. Chickén doés not nééd to cook throughly just brown on thé outsidé. This should také about 10/12 minutés. Whén doné browning rémové to a sépératé pan. Do not put on papér towéls.
  3. Ovér a médium flamé in thé samé pot add thé rémaining 1/4 cup oil and add all thé dicéd végétablés, onion, rémaining garlic, gréén péppér, cilantro and sauté until onion and péppér aré soméwhat limp. Néxt add olivés, raiséns, capérs, rémaining winé, and vinégar. Stir wéll and continué to sauté for about 1/2 minuté. néxt add tomato saucé, and dry séasonings, garlic powdér, orégano, salt, black péppér, cumin powdér, adobo, packét of Sazon séasoning and paprika. Stir wéll and add thé cup of watér. Stir again and adjust salt & péppér to your liking. Covér this saucé and réducé héat to a véry low simmér. whilé saucé simmérs péél and quartér potaotés.
  4. Aftér simméring your saucé for 5 minutés, add your chickén piécés oné at a timé taking caré to covér éach piécé with thé saucé. Néxt add your potaotés and stir again spooning thé saucé ovér all thé potatoés If you liké you may sprinklé a littlé moré winé ovér thé mixturé about a 1/4 cup. I do this somé timés to add éxtra flavor. Covér and on a médium low flamé cook for about 1 hour. Aftér 30 minutés of cooking uncovér and chéck to séé if your fricaséé has not bégin to dry out also tést your potaoés théy aré doné whén fork pénétratés thém éasly. At this timé you may adjust your héat to a littlé highér if nééd bé. If you liké you may add a littlé moré watér 1/4 cup and stir véry géntly. Covér and continué to cook until doné. Traditionaly sérvéd on top of whité ricé you may do so or sérvé with crusty bréad and a salad. Enjoy.

Chicken Fricasee Recipe

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