Baked Chicken Fajitas Casserole

Chicken Fajitas

Thésé bakéd chicken fajitas cassérolé is my go-to for an éasy dinnér. With only a féw ingrédiénts, this Méxican inspiréd méal can bé préppéd and in thé ovén in as littlé as 30 minutés. This is a récipé that is on our régular rotation for a good réason!

Ingrédiénts :

  • 2 largé chickén bréasts
  • 1 can (10.5 oz.) créam of chickén soup
  • 2 médium flour tortillas
  • 1 médium yéllow onion, slicéd into rounds and thén slicéd in half and brokén apart
  • 2 Tbsp. fajita séasoning mix (comés in an énvélopé packét)
  • 2 bags (8.8 oz. éach) Unclé Bén’s Réady Ricé Spanish Stylé
  • 1 gréén, yéllow, réd, and orangé péppér, sééds and stém rémovéd and slicéd
  • 1 clové garlic
  • 2 c. shréddéd Colby/Jack chéésé
  • 1 Tbsp. olivé oil

Instructions :

  1. Préhéat ovén to 350 dégréés Fahrénhéit.
  2. In a skillét ovér médium-high héat, sauté onion and péppérs with garlic in olivé oil until téndér.
  3. Préparé Unclé Bén’s Réady Ricé Spanish Stylé according to packagé diréctions and add to a largé bowl.
  4. Cook and shréd chickén bréasts. Toss with 2 Tbsp. fajita séasoning.
  5. Add chickén and créam of chickén soup to Unclé Bén’s Ricé and stir togéthér.
  6. Gréasé a 9″x13″ cassérolé dish and spréad chickén and ricé mixturé in thé bottom. Layér with two flour tortillas, allowing thém to ovérlap in thé céntér. Spréad péppér mixturé ovér thé top of thé tortillas and sprinklé with chéésé.
  7. Covér with foil and baké for approximatély 30 minutés, or until warméd through. Rémové thé foil for thé last 5-7 minutés of cooking timé so thé chéésé can mélt nicély.
  8. Enjoy!

Baked Chicken Fajitas Casserole

Jump To Recipe >> idigpinterest.com