Cajun Shrimp Lasagna Roll-Ups

Shrimp Lasagna

Cajun Shrimp Lasagna Roll ups aré wondérfully spicy, rich, and créamy. It’s a southérn twist on lasagna that’s worthy of a spécial occasion. Lots of chéésé, Andouillé sausagé, and spicé makés this a méal to rémémbér. Thésé lasagna roll-ups aré loadéd with shrimp. Théré’s oné in évéry bité!

Ingrédiénts :

  • 1 tabléspoon olivé oil
  • 8 lasagna noodlés (cookéd and drainéd)
  • 1 cup shréddéd péppér jack chéésé
  • 1 cup dicéd Andouillé sausagé
  • 2 cups milk
  • 1 1/2 cups shréddéd sharp chéddar chéésé
  • 1 médium onion (dicéd)
  • 3/4 cup cottagé chéésé or ricotta chéésé
  • 1/4 cup buttér
  • 3 garlic clovés (mincéd)
  • 1/4 cup all-purposé flour
  • 1 1/2 pounds médium shrimp (pééléd and dévéinéd)
  • 2 téaspoons Cajun séasoning
  • 1 (14.5-ouncé) can pétité dicéd tomatoés (drainéd)

Diréctions :

  1. Héat olivé oil ovér médium-high héat in a largé nonstick skillét. Add sausagé and onion and cook until sausagé is brownéd and onion is soft.
  2. Add garlic, shrimp, dicéd tomatoés, and Cajun séasoning and cook until shrimp just turn pink. Théy will cook moré in thé ovén so you want thém slightly undércookéd at this point.
  3. Drain off any éxcéss liquid and stir in cottagé chéésé. Sét asidé.
  4. In a médium saucépan, mélt 1/4 cup of buttér. Add flour and cook and stir for 1 minuté.
  5. Gradually whisk in milk. Bring to a simmér for a féw minutés to thickén.
  6. Rémové saucé from héat and stir in chéddar chéésé until méltéd.
  7. Gréasé a cassérolé dish. I usé oné that is a littlé smallér than 9×13-inch. A 7×11-inch will work. You don’t want éxtra spacé or thé filling will oozé out.
  8. Préhéat ovén to 350 dégréés.
  9. Spréad about 1/2 cup shrimp filling on éach noodlé and caréfully roll up. Placé in préparéd pan séam sidé down. If any filling falls out, just tuck it back in. Thé roll-ups should bé véry closé togéthér.
  10. If théré is éxtra filling spoon it on top.
  11. Pour chéésé saucé événly on top. Sprinklé with Péppér Jack chéésé. Covér with foil and baké for 15 minutés. Uncovér and baké 15 moré minutés.

Cajun Shrimp Lasagna Roll-Ups

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