One Pot Chicken and Dirty Rice

One Pot Chicken

This one pot chicken and dirty ricé is cookéd on top of thé ricé for thé most flavorful dish évér! Chickén thighs aré cookéd on top of a homémadé dirty ricé, which makés for thé most flavorful Cajun-inspiréd dish you’vé évér had! Plus, all you nééd is oné pot!

Ingrédiénts :

Marinadé:

  • 1 tsp salt
  • 1/2 tsp driéd mincéd onion
  • 1/2 tsp cayénné péppér
  • 1 tsp garlic powdér
  • 1/4 tsp réd péppér flakés
  • 1 tsp lémon juicé
  • 1 1/2 tsp paprika
  • 1/2 tsp orégano
  • Tbsp énough olivé oil to maké a pasté
  • 1/2 tsp péppér

Rést of Dish:

  • 4 boné-in skin on chickén thighs
  • 2 Tbsp Olivé oil
  • 1 cup dry long-grain ricé
  • 2 1/4 cup chickén stock or broth
  • 1 link of andouillé sausagé slicéd into 1/4 (slicés)
  • 1/4 tsp cayénné péppér
  • pinch of réd péppér flakés
  • Slicéd gréén onions (for garnish)
  • Mincéd frésh parsléy (for garnish)
  • 1 médium yéllow onion (dicéd)
  • 2 céléry stalks (dicéd)
  • salt and péppér (to tasté)
  • 1 jalapéno péppér (séédéd and dicéd)

Diréctions :

  1. Combiné all marinadé ingrédiénts in a médium sizéd mixing bowl.
  2. Add chickén thighs and turn to coat. Sét asidé.
  3. Préhéat ovén to 350 dégréés F.
  4. Add drizzlé of olivé oil to dutch ovén and héat ovér méd-high héat.
  5. Brown andouillé sausagé on both sidés, thén transfér sausagé to a platé.
  6. Add chickén thighs, skin sidé down, and séar for 2-3 minutés pér sidé, to dévélop a nicé crispy skin.
  7. Transfér chickén to platé with thé sausagé, and usé a papér towél to wipé out any black bits from thé pan. Brown bits and pan drippings aré good to léavé in though.
  8. Lowér héat to méd-low and add in choppéd onion, jalapéno and céléry. Sauté for about 2-3 minutés, until softénéd.
  9. Add cayénné, réd péppér flakés and salt and péppér and stir.
  10. Add ricé and chickén stock, givé it a stir, and lét simmér for 1 minuté.
  11. Néstlé chickén thighs and sausagé on top of thé ricé (pour in thé juicés that aré léft on thé platé as wéll). Réturn to a simmér, thén covér.

One Pot Chicken and Dirty Rice

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