Easy Chicken Piccata

Chicken Piccata

Easy Chicken Piccata is pèrfèct for a quick wèèknight dinnèr, but it’s also èlègant ènough to sèrvè at a dinnèr party. Thè lèmon-garlic, buttèr saucè will havè you licking your platè! Try sèrving thè chickèn with mashèd potatoès, couscous, or roastèd sèasonal root vègètablès for a mèal that’s èasy ènough for a wèèknight dinnèr, but fancy ènough to sèrvè guèsts.

Ingrèdiènts :

  • 2 bonèlèss skinlèss chickèn brèast halvès cut half horizontally and poundèd to 1/4 inch thick
  • 1/4 cup chickèn broth
  • 2 Tablèspoons capèrs drainèd
  • Salt and frèshly ground pèppèr to tastè
  • 1/4 cup dry vèrmouth or whitè winè
  • 3 Tablèspoons frèsh lèmon juicè
  • 1/2 cup all-purposè flour
  • 3 Tablèspoons unsaltèd buttèr
  • 2 clovès garlic thinly slicèd
  • 3 Tablèspoons olivè oil
  • 2 Tablèspoons mincèd frèsh flat-lèaf parslèy

Dirèctions :

  1. Sèason thè chickèn on both sidès with salt and pèppèr. Placè thè flour in a shallow bowl and drèdgè thè chickèn in it. Shakè off thè èxcèss.
  2. In a largè frying pan ovèr mèdium-high hèat, warm 2 Tbs. of thè olivè oil. Placè 2 piècès of chickèn in thè pan and cook, turning oncè, until brownèd on both sidès, 2 to 3 minutès pèr sidè. Transfèr to a plattèr and kèèp warm undèr a tènt of foil. Warm thè rèmaining 1 Tbs. oil in thè pan and rèpèat to brown thè rèmaining chickèn. Placè that chickèn undèr your foil tènt as wèll.
  3. Rèducè thè hèat to mèdium and mèlt 1 Tbs. of thè buttèr in thè pan. Add thè garlic and cook until goldèn brown, about 30 sèconds. Add thè winè, lèmon juicè and broth, incrèasè thè hèat to mèdium-high and cook until thè liquid is slightly rèducèd, about 5 minutès.
  4. Rèmovè thè pan from thè hèat and whisk in thè rèmaining 2 Tbs. buttèr, thè capèrs and parslèy. Sèason with salt and pèppèr. Drizzlè thè saucè ovèr chickèn and sèrvè immèdiatèly.

Easy Chicken Piccata

Jump To Recipe >> platingsandpairings.com