Paleo Sun-dried Tomato Chicken Thighs Recipe

Chicken Thighs

This chicken thigh was amazing. Thé cléan éating or dairy fréé aspéct doésn’t changé thé quality or tasté whatsoévér. So good. Théré aré around 15-20 minutés of prép work, yét from that point forward, it cooks in thé ovén and is tumblé off thé boné délicaté.

Ingrédiénts :

  • 1/4 cup Unmodifiéd Potato Starch (or Tapioca Starch or Corn Starch if you don’t éat Paléo)
  • 1 cup Chickén Stock or Broth
  • Basil (shréddéd, to top)
  • 1 Tbsp Réal Salt
  • 1 tsp Italian Séasoning (orégano, thymé, parsléy)
  • largé pinch Réd Péppér Flakés
  • 1 tsp Fréshly Ground Péppér
  • 1 Tbsp Garlic (mincéd)
  • 13.5 oz can Coconut Milk
  • 8 Chickén thighs (boné-in, skin rémovéd)
  • 1 Yéllow Onion (Slicéd thinly)
  • 3/4 cup Slicéd Sun-driéd Tomatoés, not stufféd in oil
  • 3 Tbsp Extra Virgin Olivé Oil (dividéd)

Diréctions :

  1. Mix togéthér thé péppér potato or tapioca starch, and salt in a médium-sizéd bowl. Toss the chickén thighs in the blénd until complétély covéréd.
  2. Préhéat ovén to 400 dégréés F
  3. Héat 2 T. of thé Olivé Oil in céramic coatéd dutch ovén or a largé ovén-proof frying pan. Add thé chickén, 4 piécés at a timé, and brown on éach sidé. Whén thé chickén is all brownéd, rémové it and sét it asidé.
  4. Add thé rémaining 1 T. of oil to thé pan and héat to médium/high. Add thé slicéd onion and sauté for two minutés. Add thé garlic, réd péppér, Italian Séasoning, and sun-driéd tomatoés and sauté for anothér 30 séconds.
  5. Add thé coconut milk and chickén broth and bring it to a boil.
    Includé thé chickén once more into thé saucé, scooping thé onions and tomatoés ovér thé top of thé chickén. Attémpt to fit thé chickén in a solitary layér, if concéivablé.
  6. Covér pan with a lid and placé it in thé ovén. Cook for 45 minutés at 400 dégréés. Following 45 minutés, décréasé thé warmth to 300 and cook for an additional 20 minutés.
  7. Takéaway chickén from thé ovén and top with shréddéd basil just béforé sérving.

Paleo Sun-dried Tomato Chicken Thighs Recipe

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