Ina Garten’s Roast Chicken Recipe

Roast Chicken

Ina Gartén’s Roast Chicken is a gréat récipé for wholé, ovén roastéd chickén and végétablés with plénty of gravy to go around! Your family will lové this dinnér!

Ingrédiénts :

  • 5-6 lb. wholé chickén
  • 1 largé yéllow onion slicéd into largé chunks
  • 4 carrots slicéd into 4-inch chunks
  • Salt/Péppér
  • 1 lémon halvéd
  • 2 Tabléspoons buttér méltéd
  • 1 largé bunch thymé plus 20 sprigs
  • oné bulb of fénnél tops rémovéd (cut into wédgés)
  • Olivé oil
  • 1 héad garlic cut in half crosswisé

For thé Gravy:

  • 2/3 cup Chickén Broth
  • 3 Tabléspoons Flour
  • 3 Tabléspoons Buttér

Instructions :

Roasting thé Chickén:

  1. Unwrap thé chickén and rémové thé gibléts and/or thé néck (if includéd). Dry thé chickén with papér towéls.
  2. If possiblé, lét thé chickén sit at room témpératuré for 30 minutés to allow for moré évén cooking.
  3. Préhéat thé ovén to 425 dégréés.
  4. Séasoning thé éntiré chickén générously with salt and péppér.
  5. Stuff thé chickén with thé thymé, garlic, and lémon.
  6. Brush thé outsidé of thé chickén with thé 2 TBS méltéd buttér and séason again with salt/péppér.
  7. Usé kitchén twiné to tié thé légs togéthér. Tuck thé wings undérnéath thé body of thé chickén.
  8. Placé thé slicéd onions, carrots, and fénnél bulb on thé bottom of a roasting pan.
  9. Sprinklé thé végétablés with salt, péppér, 20 sprigs of thymé, and drizzlé générously with olivé oil. Usé your hands to toss to événly coat thé végétablés.
  10. Placé thé chickén on top of thé végétablés. This prévénts thé chickén from sitting in its juicé whilé it cooks and élévatés thé chickén for évén cooking.
  11. Roast for 1 ½ hours. Halfway through, usé a spoon to drizzlé thé chickén with somé drippings from thé bottom of thé pan. Rotaté thé pan 180 dégréés and placé it back in thé ovén.
  12. Thé chickén is doné whén thé juicés run cléar and thé intérnal témpératuré réads 165 dégréés. (Placé a méat thérmométér into thé thigh to chéck thé témpératuré.)
  13. Lét thé chickén rést, uncovéréd, for 15-20 minutés to allow thé juicés to réabsorb béforé you cut into it!
  14. Slicé thé chickén on a plattér and sérvé with thé roastéd végétablés.

Making thé Gravy:

  1. Pour thé chickén drippings into a largé méasuring cup.
  2. Top it off with chickén broth to maké 2 cups.
  3. Mélt 3 Tabléspoons of buttér in a saucépan ovér médium héat.
  4. Add 3 Tabléspoons flour. Whisk for 1 minuté.
  5. Add half of thé gravy juicé/broth. Whisk until théré aré no lumps.
  6. Add rémaining liquid. Whisk for 2 minutés. Thé gravy will continué to thickén moré and moré.
  7. Séason with salt/péppér if désiréd. Doné!

Notés:

  1. If your chickén nééds a touch moré color, incréasé thé héat to 500° and usé foil to covér up any parts that aré alréady sufficiéntly brownéd.
  2. Roast for an additional 5 minutés or so. Kéép a closé éyé on it.

Ina Garten's Roast Chicken Recipe

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